Bergeries

Les bergeries servent à abriter le troupeau la nuit et à héberger le berger. Elles sont souvent accompagnées d’une cabane qui sert de refuge au berger lorsqu’il monte aux pâturages de montagne, l’été.

Les bergeries sont souvent situées sur des lieux protégés, à l’abri des courants d’air, dans un creux ou contre un rocher. Chaque bergerie possède habituellement une hutte ou plus qui sert de demeure pour les bergers. Elles comprennent en plus des enclos, des potagers, des étables ou des lieux de traite des brebis, etc. Au Pays Basque, divers types de bergeries ont été développés ; nous nous intéresserons pour notre part à la zone d’Ataun et d’Aralar. Ici, on recouvre aujourd’hui les toits de tuiles, mais autrefois, lorsque la tuile était interdite, les toits étaient faits de paille, à deux versants et sans trop de pente. La porte d’entrée se trouve sous la partie la plus haute et il n’y a pas de fenêtres. La cabane est souvent divisée en trois parties : la première partie “couverte” à l’entrée, qui sert de cuisine et dans laquelle on entrepose les outils pour la fabrication du fromage. Puis vient la chambre à coucher, le lit étant généralement fait de bruyère. Enfin on trouve la fromagerie, pleine d’étagères ou de tissus. Les toits sont en bois et le sol est généralement fait de terre battue, bien que l’on trouve également des sols recouverts de dalles ou de bois. Par ailleurs, la cabane comporte souvent une partie en pierre nommée étable ou salle de traite, servant à abriter le troupeau la nuit ou à le traire.

A Ataun, on trouve encore des ruines d’anciennes bergeries. Si vous approchez de la zone d’Agautz, vous verrez plusieurs cabanes et étables dans un paysage inégalable.